ぼくらのまいにち

ゆったりなゴールドコーストの毎日の出来事&写真by Canon EOS kiss X2

 

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Osso buco

今日は久々にオッソブーコ(仔牛の骨付きスネ肉の煮込み料理)を作ってん。
IMG_5585.jpg
このオッソブーコはイタリアのミラノおよびロンバルディア州とピエモンテ州を
代表する料理のひとつで仔牛の骨付きスネ肉を厚さ2.5~5cmの輪切りにしトマト、
白ワイン、ブイヨン、香味野菜などと煮込んだもの。名称を直訳すると「穴の開いた骨」
または「空ろな骨」となるのは、調理中に骨の中央の骨髄が縮んで穴ができるためであり、
この骨髄がオッソ・ブーコ独特の風味ととろみのもととなる。ちなみにオッソ・ブーコは
イタリアにトマトが伝来する前から作られていたため、古いオッソ・ブーコのレシピには
トマトが入っていない。同じくミラノを代表する料理、ミラノ風リゾット(Risotto alla Milanese)
が、付け合わせとしてよく添えられる。by Wikipedia百科事典より

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hideozzy

Author:hideozzy
オーストラリア・ゴールドコーストに住んでいます。3人の息子と1人の娘の成長と出来事を写真で紹介しています。
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使用カメラ EOS Kiss X2
使用レンズ 
SIGMA 18-200mm F3.5-6.3DC
Canon EF 50mm 1.8 Ⅱ
TAMRON SP AF90mm F/2.8 Di MACRO 1:1
Tokina AT-X 107 DX F3.5-4.5 Fisheye

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